PRESENTAZIONE

Nell’ambito del settore alimentare assumono una notevole rilevanza la quantità e, soprattutto,
la qualità delle informazioni che, attraverso varie modalità, vengono fornite ai consumatori,
circa la composizione degli alimenti, le condizioni d’uso, gli effetti benefici o i rischi sulla salute,
ecc. Le norme europee ed italiane sulle etichette da tempo rappresentano un quadro di regole
fondamentali per gli operatori del settore alimentare.
L’ultimo Regolamento UE n. 1169/2011, in applicazione dal 13 dicembre 2014, elemento
centrale di questo quadro, stabilisce i principi, i requisiti e le responsabilità che disciplinano le
informazioni sugli alimenti.
L’etichettatura di un alimento, pertanto, serve a fornire le corrette informazioni a tutela del
consumatore, e deve essere il più possibile adeguata rispettando i requisiti di chiarezza,
leggibilità e comprensibilità.
Nell’ambito delle informazioni da riportare in etichetta vi sono anche quelle relative alla
idoneità dei materiali a venire a contatto con gli alimenti. Il quadro normativo (a partire dal Reg.
CE 1935/2004) e la gestione di questi materiali, i MOCA, sono un ulteriore elemento che
richiede attenzione e competenza da parte degli operatori del settore.
In questa ottica, le imprese sono chiamate ad un impegno complesso di interpretazione e
raccordo tra norme quadro e normativa verticale, normativa comunitaria e nazionale.
A svolgere questo compito, non facilissimo per le imprese di medio-piccole dimensioni,
vengono chiamati i responsabili aziendali ed i professionisti che svolgono l’attività di
consulenza in affiancamento alle imprese.

OBIETTIVI FORMATIVI

• Obiettivo formativo: Sicurezza alimentare e/o patologie correlate
• Il corso si pone l’obiettivo di soddisfare le esigenze di imprese e professionisti in merito alla conoscenza ed all’applicazione di requisiti ed obblighi riguardanti le modalità e la tipologia di informazioni sugli alimenti messe a disposizione del consumatore, sulle caratteristiche e la gestione dei MOCA, fornendo gli strumenti per approfondire ed interpretare al meglio la normativa europea e nazionale, generale e verticale, in un contesto in rapida evoluzione sia dal punto di vista normativo che tecnologico. A tale scopo le lezioni teoriche sono completate da esercitazioni pratiche e simulazioni di casi reali, indispensabili per acquisire le necessarie competenze utili per poter affrontare lo studio e l’elaborazione delle etichette alimentari.